「豊後牛」とは大分県内で生産された「黒毛和種」の牛肉のことです。
黒毛和牛は霜降りの入ったやわらかい肉質で、世界最高の肉用牛品種とも言われています。
その肉質は、風味豊かでまろやかでとろけるような味わいが特長です。

有限会社羽田野商店は「大分県豊後牛流通促進対策協議会」の加盟店です。
「大分県豊後牛流通促進対策協議会」は、大分県で生まれ育った黒毛和牛の中でも肉質等級(*)4等級以上のものを「おおいた和牛」と呼ばれ、その品質のすばらしさを皆様にお伝えしている協議会です。
(*)肉質等級・・・社団法人日本食肉格付協会の枝肉取引規格のひとつ。
枝肉の第6～第7肋骨間で平直に切開し、脂肪交雑（サシ）、肉の色沢、肉の締まりおよびきめ、脂肪の色沢と質の4項目で判定し、1～5ランクに等級分けされるます。5がかなり良いものです。

大分県豊後牛流通促進対策協議会ホームページは
　　　　　　　　　　　　　　　こちら　http://oita-wagyu.jp/

大正10年、東京で開催された全国品評会で、大分県産の「千代の山」という種雄牛が最優秀賞に輝き「牛は豊後が日本一」という旗を掲げ銀座をパレードしたそうです。

最近ではスーパー種雄牛「糸福」号の活躍もあり全国に知られるようになり、平成14年の「第8回全国和牛能力共進会」の「肉牛の部」で日本一（内閣総理大臣賞受賞）になるほどその評価は確実に高くなっています。

また平成29年度の「第11回全国和牛能力共進会」の「種牛の部」において最高賞の内閣総理大臣賞を受賞し牛は豊後牛が日本一を証明しました。